「三源庵」は他にはない、独自の流儀で「京都カステラ」を創作。これを三源流の基としています。
食材はできる限り、産地京都にこだわり「三源庵ならではの食材」を使用しています。
当然と言える安全にも気を配り、添加物を使用しておりません。
古都の雅を彷彿とさせる、まったりとした味わいと食感が多くのファンに支持されております。

食品の持つ大きなテーマは「味」。それは自然の恵みで栽培される食品から、製造される食品に至るまですべてに通じることです。舌触りや口当たりなどの旨味である「食感」、美味しさを希求する「味わい」は創作人の技によって表現されます。私ども三源庵では京都カステラ創作達人が味と技へのこだわりで一つひとつ丹念に焼き上げ、一枚一枚丹精込めて巻き上げる手法で創作しています。まさに究極のカステラを冠する逸品であると自負しています。

「味」は素材と製法そして技術によって大きく変わります。
三源庵は、皆様に安全に食して頂けるよう添加物を使用しない技術と製法を守り続けています。
例えば卵は厳選された国内産のものを使用。
その日のうちに採れた新鮮な卵を使うことで、身体に優しく、また製品本来の「味」と「食感」へのこだわりで皆様にご支持頂いております。