厳選素材の紹介Selected ingredients

Selected ingredients
厳選素材の紹介

• 国産の小麦粉

  

  小麦本来の香ばしい風味と
  もっちりした食感、素材への安心を求めて、
  三源庵ではオリジナルに見付け出した
  三重県産の国産小麦粉を使用しています。
  国産 小麦粉ならではの豊かな風味を生かした、
  三源庵のカステラをご堪能下さい。

  三源庵の
  おすすめ

  特選カステラ五山

• 京丹波の卵

  

  自然豊かな京丹波で餌から
  こだわって育てたにわとりから産まれた
  新鮮で美味しい「卵」。
  カステラ、ロールカステラそれぞれにあう卵を
  厳選して使用しています。

  • カンナンファーム
  • みずほファーム

• 丹波黒大豆

  

  丹波黒は兵庫県丹波地方発祥の極晩生品種で、
  一般的な黒大豆に比べ粒が大きく、
  調理法によっては漆黒とも呼べる見事な光沢を放ちます。
  栽培に手間暇がかかり収量が少ない品種ですが、
  至極美味なことが特徴で、
  黒大豆の高級品種として知られております。

  丹波黒大豆を使用したカステラ

  丹波黒豆ロールカステラ

• 丹波大納言小豆

  

  大納言の異名を持つ小豆。
  煮ても腹切れしにくく、一般的な小豆に比べ大粒で、
  風味と香りに優れた超一級品です。
  丹波大納言小豆の年間収穫量は約600トン以下と、
  大産地である北海道の約6万トンに比べ1％もありません。
  その中でも三源庵で使用しているのは京都府産で、
  味へのこだわりを貫いています。

  丹波大納言小豆を使用したカステラ

  丹波大納言抹茶ロールカステラ

• 京都 宇治抹茶

  

  日本茶発祥の地とされる産地、京都宇治。
  宇治茶と定義される産地は、京都・奈良・滋賀・三重で
  京都府内業者が府内で仕上げ加工したものです。
  京都宇治産は宇治茶の中の宇治茶といえます。
  三源庵では抹茶を京都和束地区の生産者から
  直接譲り受け原材料としています。

  京都宇治抹茶を使用したカステラ

  丹波大納言抹茶ロールカステラ

  抹茶金箔カステラ

• 国産の柚子

  

  三源庵では国産の素材にこだわり、
  素材を厳選して使用しています。
  風味豊かな、四国 愛媛産のゆずの香りと
  カステラのハーモニーをお楽しみ下さい。

  国産の柚子を使用したカステラ

  ゆずロールカステラ（11月～3月 限定）